Тиквичките се задушават с домати и чесън, но не за дълго, така че всяка от съставките да остане вярна на себе си и закуската да не се превърне в хайвер. Предполага се, че ще се консумира със студена мазна заквасена сметана.
Съставки:
Тиквички 2 кг
Домати 500 г
Заквасена сметана 250 г
Лук 2 глави
Чесън 1 глава
Магданоз 50 г
Зехтин 50 мл
Лаврово листо 1 бр.
Растително масло 50 ml
Черен пипер 6 броя
Захар 1 чаена лъжичка
Сол на вкус
Смлян черен пипер на вкус
1. Почистете тиквичката от семената и пенестата вътрешност (ако използвате тиквичка, тази хирургическа операция може да бъде пропусната), нарежете я на големи парчета (3-4 см). Нарежете лука на ситно. А доматите нарежете на парчета с размер, равен на половината от този на тиквичките.
2. Загрейте смес от растително и зехтин в дълбока тенджера и запържете лука, докато омекне.
3. Изсипете тиквичките в тенджерата с лука и като разбърквате, изчакайте да пуснат сока си. След това добавете към тях доматите и разбъркайте. Задушавайте на силен огън за 2-3 минути. Намалете котлона, изсипете захарта в тенджерата, добавете бахар и дафинов лист. Задушете за още 3 минути. След това посолете. Разбъркайте, като внимавате съдържанието на тенджерата да не се превърне в хайвер от тиквички или в каша. Задушавайте още 2 минути.
4. Междувременно нарежете на ситно магданоза и обелете чесъна. Овкусете яхнията със счукания чесън и магданоза, подправете със смлян черен пипер, разбъркайте и веднага свалете от котлона. Поднесете със студена мазна заквасена сметана. Можете да сложите дафиновия лист и пипера риган в яхнията в марлена торбичка, за да предотвратите попадането им в чинията по-късно.